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Chateau d'Yquem

Chateau d`Yquem è considerato da molti critici enologici il più grande vino dolce del mondo.

Senza dubbio, la grandezza indiscussa di questo vino era chiara da tempo immemore, tanto che nella storica classificazione dei vini di Bordeaux del 1855, Chateau d'Yquem fu l'unico vino al di fuori del Médoc ad essere inserito; per lui fu creata una classificazione ad hoc: 1er Cru Classé supérieur.

Dal 1999 Chateau d'Yquem appartiene al gruppo LVMH.

Questo Chateau si trova sulla collina più alta di Sauternes e gode delle migliori condizioni climatiche di tutta la denominazione.

Il vigneto di 110 ettari è piantato per l'80% a Semillon e per il 20% a Sauvignon Blanc.

Solo acini completamente botritizzati sono raccolti da 150 raccoglitori altamente qualificati e le rese sono così basse che potremmo dire che ogni vite produce solo un bicchiere di vino.
Dopo la vendemmia e la pigiatura soffice, il vino viene fatto fermentare in botti di rovere di primo passaggio e viene lasciato qui a maturare per 36 mesi.

Intensamente opulento da giovane, questo Sauternes sviluppa una straordinaria complessità e la ricchezza esotica a piena maturazione: le migliori annate invecchiano tranquillamente oltre i 50 anni. 

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