Il Caratello passito della Cantina Bisson è un vino dolce realizzato con uve Bianchetta e Vermentino raccolte in sur maturazione e poi lasciate ulteriormente ad appassire.

La fermentazione e poi l'affinamento di 36 mesi viene fatto in antichi carati non di primo passaggio, da qui il nome.

Un vino dal colore giallo dorato, con profumi di frutta gialla candita, fiori, frutta secca, erbe aromatiche, miele.

All'assaggio è dolce ma sostenuto da una buona freschezza, e da una spiccata sapidità, morbido, persistente sulla nota di pesca sciroppata.

Provatelo in abbinamento a una crostata con confettura di albicocche.