Il Sauternes dello Chateau Broustet è un vino dolce muffato realizzato con uve Semillon all'80%, Sauvignon Blanc per il 16% e una piccolissima percentuale di Muscadelle, pari al 4%.

Un vino complesso, raffinato, e con un potenziale evolutivo incredibile: dopo decenni ancora non accenna a perdere un minimo il suo grande equilibrio.

Le uve sono raccolte manualmente da viti con un'età media di oltre 35 anni, piantate su su suoli ricchi di ghiaia, sabbia e calcare, e arrivano a produrre frutti perfetti per la produzione del Sauternes.

A fine estate, le nebbie mattutine scompaiono gradualmente riscaldate dai raggi del sole, e la muffa nobile inizia ad agire sui chicchi d’uva.

La vendemmia è un momento fondamentale per la produzione di questo grande vino: manuale, acino per acino, e raccogliendo volta per volta solamente i chicchi colpiti dal giusto grado di botrytis. In cantina, il rigore e la cura sono gli stessi di quelli applicati tra i filari: la vinificazione è svolta in vasche di acciaio inox, e l’invecchiamento si protrae per un anno, parte in botti di rovere francese e parte in acciaio.

Nel bicchiere si presenta di un bellissimo colore giallo dorato, con riflessi ambra, molto luminoso.

Al naso sprigiona profumi dolci di mile, fiori gialli, arancia candita, mandorle tostate, sentori eterei di coppale, di zafferano e spezie orientali.

All'assaggio è un vino dolce, ma di grande equilibrio, con la scia sapida che attenua e bilancia l'opulenza, la rotondità. 

Si chiude sulle note di miele, in un finale dolce lunghissimo.

Il vino perfetto per accompagnare dei formaggi ben stagionati.